Menu Symphonie

Une entrée de votre choix

• Foie gras de canard mi-cuit accompagné de ses compotés
• Timbaline de flan rouget et sa bisque de homard (chaud)
• Feuilleté suprême de la mer (chaud)
• Millefeuille de saumon mariné à l’aneth et fromage frais ail et fines herbes
• Poêlée de ris de veau et dés de foie gras de canard dans son jus aromatique (chaud)
• Charlotte de saumon de Reims
• Roulé de pastelle et mousse de crevettes
• Raviole de langoustine et petits légumes (chaud)
• Tartare du soleil et mousse de crevettes

Un poisson de votre choix ou une deuxième entrée

• Fricassée de lotte à la citronnelle
• Homard aux 9 saveurs
• Filet de sandre croûte d’herbes
• Dorade royale au foin de poireaux beurre de vanille
• Filet de turbot au sabayon de champagne
• Filets de saint-pierre au beurre d’orange
• Bar en croûte au roquefort

 Supplément trou normand 2,50 euros par convive

Une viande de votre choix ou un poisson

• Souris d’agneau confite aux petits légumes
• Magret de canard aux cerises amarena
• Pavé de boeuf sauce morille
• Pavé d’autruche sauce forestière
• Pavé d’autruche sauce au cacao
• Filet mignon de porc en croûte d’herbes
• Filet mignon à l’étouffée sauce aux pommes et au cidre
• Médaillon de carré d’agneau au romarin
• Cuisse de canard confite à l’orange

 Tous nos plats comprennent un accompagnement de légumes

 Assortiment de fromages accompagné de quelques fruits de saison
 Dessert choisi ensemble
 Pain, café

Boissons comprises

 1 bouteille de vin pour l’entrée pour 5 personnes
 1 bouteille de vin pour le poisson pour 5 personnes
 1 bouteille de vin pour la viande pour 4 personnes
 1 bouteille de vin pour le fromage pour 6 personnes
 1 bouteille d’eau plate pour 2 personnes
 1 bouteille d’eau pétillante pour 5 personnes

 Supplément champagne 18,00 euros la bouteille

Prix

 69,50 euros TTC par personne pour moins de 50 personnes
services et boissons compris
 66,50 euros TTC par personne pour plus de 50 personnes
services et boissons compris

Nous pourrons ajouter

 La vaisselle : 7,40 euros par convive
(4 assiettes, 4 couteaux, 4 fourchettes, 1 cuiller à dessert, 1 cuiller à café, 1 verre à eau, 2 verres à vin, 1 flûte à champagne, tasse et sous-tasse à café)
 Nappage et serviettes : 3,50 euros par convive